水滴状抹茶蛋糕卷的做法,怎么做水滴状抹茶蛋糕卷好吃,做水滴状抹茶蛋糕卷需要哪些食材?-优卡食谱网

越来越喜欢做花式蛋糕卷了，有点上瘾罗。现在缺乏的就是想要有更多的颜色，不想用色素。有朋友可以帮忙介绍一下其他颜色的食品吗？嘿嘿

【食材与调料】

【主料】鸡蛋4个，白糖70g，牛奶60g，色拉油40g，低粉100g，泡打粉2g

【辅料】抹茶粉5g，奶油适量

【制作步骤】

	1.鸡蛋把蛋清蛋黄分开打到两个盆中，（蛋清的盆要无水无油）蛋黄中加入30g白糖。
	2.搅拌均匀，加入色拉油。
	3.再搅拌均匀加入牛奶搅拌均匀。
	4.加入筛过三次的低粉和泡打粉。
	5.翻拌均匀。
	6.蛋清中加入40g白糖用打蛋器低速开始打。
	7.先慢速打再转中速至快速打至出现直立小尖。
	8.要少许蛋黄糊到一个小碗中，筛入抹茶粉和少许蛋白霜。
	9.翻拌均匀备用。
	10.装入裱花袋中挤到烤盘上作出自己喜欢的花形放进烤箱165度5分钟。
	11.将1/3的蛋白霜到剩下的蛋黄糊中。
	12.翻拌均匀。
	13.抹茶蛋糊烤好拿出来备用。
	14.将12再倒回到剩下的蛋白霜中，翻拌均匀，注意不要消泡。
	15.然后将蛋黄霜倒入到烤盘中，（震出气泡）烤箱165度烤20-25分钟左右。
	16.烤好后倒过来到一张油纸上，晾着至温热撕掉表面的油纸，再盖着，防止表面风干。
	17.凉后再反过来，撕掉上面的油纸，用刀在蛋糕表面划上几刀，不是切断.
	18.抹上奶油。
	19.再卷起来，可以用擀面杖做辅助工作，卷的紧些，再冷藏2小时以上即可。

【水滴状抹茶蛋糕卷做法小贴士】

注意准备工作

这次我用油布比油纸方便，更容易撕开，也不会破坏花形。

低粉要过筛三次备用。

蛋白霜打至湿性与硬性之间。先用低速打再慢慢调上去，最后再用低速打1.5分钟。

在烤好后的蛋糕网络上都是要趁热撕掉表面油纸，我觉得稍凉点再撕更容易，不然会沾掉花纹。或是在油纸上涂上一层油可以防沾，烤好后容易撕掉。

烤好后要马上反过来放到晾网上散热，撕掉油布后再盖上，防止蛋糕风干。

卷的时候在蛋糕表面印上几横更容易卷。

蛋糕要凉了之后再卷更容易，最后冷藏定型再切。