双色面包
| 今天烤这个双色面包，出现两个面团发酵不一致的情况。把先发酵好的白面团放到冰箱冷藏等待可可色面团，但根据后面的情况看来，可可面团已经没什么后劲再发大了。根据对比可可面团也有发酵了2倍大多一些，所以继续操作了。从最后的成品看来，可可面团相对还是没有白面团的部分组织松软,但差别不大。不太明白是怎么回事，难道可可粉对发酵有所影响？又或者把可可面团的酵母稍多加1/8-1/4小勺来解决？？？大家如果有做这个面包，怎么样的状况，可以告诉我一下，咱们对比看看吧。 |
【食材与调料】
| 【主料】A.白面团，B.可可面团，高筋面粉125 |
| 【辅料】盐18小匙，干酵母12小匙，糖15克，奶粉大匙，牛奶50克，黄油15克，汤种40克 |
【制作步骤】
| 1.另取20克高筋面粉与100克冷水调匀，小火加热，不停搅拌，熬制成面糊，搅拌的时候会有纹路出现即可，称量出两分40克，分别加入到A，B面团中 | 2.A中除黄油以外的所有材料揉成面团，再将黄油加入揉进面团，至面团光滑到完成阶段 B面团同A面团一样操作（我是一团放面包机，一团手工操作，这样可以同时开始发酵） |
 | 3.将揉好的面团放到温暖湿润处进行第一次发酵至原来2.5-3倍大左右 | 4.发酵好的面团取出，擀成两个长方片，白色的比可可色稍大一点点，然后把可可色的面片放在白色面片上，卷起 |
 | 5.卷好的面团放到温暖湿润处进行第二次发酵至原来2-2.5倍大左右 | 6.烤箱预热185度，面团表面刷全蛋液，烤箱中层15分钟左右 |
【双色面包做法小贴士】
