爽口将军菜
| 提起油条入菜，不得不提在山东负有盛名的将军菜，在山东生活的人们几乎都知道，这是一道非常爽口的下酒凉菜，吃起来别有风味。这道菜制作简单用料普遍，一年四季随时可取。用黄瓜、宽粉、麻汁、蒜泥这几样随时可取的食材拌合在一起，一盘非常爽口的小菜就端上餐桌了，是餐馆和家庭制作比较普通菜肴。 |
【食材与调料】
【主料】隔夜油条2根，黄瓜1根 |
| 【辅料】芝麻酱适量，盐少许，芝麻油少许，大蒜适量，鲜味酱油10g，香醋20g，宽粉适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备好所有材料 |
 | 2.油条切成斜段 |
 | 3.宽粉入锅中煮熟 |
 | 4.用凉开水冲凉 |
 | 5.黄瓜洗净用刀拍扁 |
 | 6.斜切成块 |
 | 7.蒜拍扁加入少许的盐 |
 | 8.用蒜臼捣成蒜泥 |
 | 9.在一碗中放两勺芝麻酱分次加入10克鲜味酱油和醋，边加边搅，若是觉得太干再加少许凉开水顺着一个方向搅拌均匀 |
 | 10.状态是粘稠的线状流淌 |
 | 11.加上捣好的蒜泥继续顺着一个方向搅拌均匀 |
 | 12.这样拌汁就做好了 |
 | 13.黄瓜里加入少许的盐拌匀入入味 |
 | 14.将所有处理好的材料放在容器里，再放上少许的香菜， 将做好的拌汁倒入容器中，再滴上少许的香油搅拌均匀。 |
 | 15.盛盘，将军菜就做好了。 |
【爽口将军菜做法小贴士】
| 小贴士1.制作将军菜的油条最好是剩油条，剩油条做这道菜才好吃。 2.宽粉提前煮透再过下凉开水，否则容易粘在一起不爽滑。 3.芝麻酱在开始加入液体搅拌的时候会很干，之后会随着液体的填加就会变稀好搅了，液体必须分次少量的添加，不可以将所有的液体一次性加入，这样就不容易搅开了。 |
