双椒土豆丝
| 土豆丝在快手菜，家常菜，下饭菜等等菜谱中都占有一席之地，广受大江南北的朋友们欢迎。这道菜在我家的上桌率也特别高，话说我最开始学切得菜和学炒的菜就是土豆，那时候我才九岁哦。这些年过去了依然钟爱，今天又来了一盘。 |
【食材与调料】
【主料】土豆1个，红椒半个，青椒半个 |
| 【辅料】油适量，盐适量，绵白糖适量，生抽适量，葱花适量，花椒十粒 |
【制作步骤】
 | 1.土豆去皮切丝用清水浸泡淘洗到水清亮 |
 | 2.青红椒洗净切丝 |
 | 3.锅底油烧七八分热，爆香花椒后盛出 |
 | 4.下青红椒煸炒，再下土豆丝煸炒，加盐，一点生抽，糖，葱花调味起锅。（整个过程太快，都来不及拍照呀） |
【双椒土豆丝做法小贴士】
| 小贴士土豆丝不能太细，最好和火柴棒差不多，粗细均匀，好考验刀工的；土豆丝切好用清水多浸泡淘洗几次，直到水清亮；整个炒的过程要火大手快，两三分钟出锅，时间长就不脆了：出锅前在锅边淋点醋就是一道酸辣土豆丝了。 |
