手指饼
| 自从我家牛油果添加辅食以来，当娘亲的我就天天给他烹饪各种各样的食物，变着花样给他做，让他吃，真所谓这个世界上最苦最累的要数当妈妈的，看着小东西把给他做的食物吃得干干净净，同时也是最幸福的，累并快乐着。牛油果快满一岁了，处于长牙期，天天牙龈痒得恨不得啃桌子，在饮食上，也慢慢的从辅食过度到主食阶段，除了一日三餐以外，还要额外加两次小点心，外面卖的小零食总是担心添加色素，添加剂，还是自已做，总体上要放心一些。 |
【食材与调料】
【主料】鸡蛋2个，低筋面粉35g |
| 【辅料】细砂糖25g |
【制作步骤】
 | 1.将鸡蛋的蛋黄蛋清分离 |
 | 2.低粉过筛备用 |
 | 3.蛋白加入1/3的细砂糖 |
 | 4.用打蛋器打至呈鱼眼泡状时，加入1/3细砂糖 |
 | 5.继续搅打至蛋白变得浓稠。再加入1/3的细砂糖继续搅，直到提起打蛋器时，蛋白能拉出不弯曲的短小尖角。 |
 | 6.将蛋黄与10克细砂糖混合 |
 | 7.打散至糖融化 |
 | 8.打发好的蛋白与蛋黄液。 |
 | 9.把蛋黄倒入蛋白中 |
 | 10.轻轻搅拌均匀， |
 | 11.筛入低筋面粉 |
 | 12.轻轻搅拌均匀。(用橡皮刮勺从底部往上搅拌，不要划圈) |
 | 13.装入裱花袋 |
 | 14.用中号圆形裱花嘴在烤盘上挤出长条形 |
 | 15.放入190度预热好的烤箱烤焙15分钟左即可 |
【手指饼做法小贴士】
| 小贴士烘焙小分享： 1、混合蛋白蛋黄，以及混合面粉与鸡蛋糊的时候，都要注意轻轻搅拌，用橡皮刮勺(如果没有的话就尽量用扁平的勺子)从底部向上翻拌，不要划圈以免消泡。 2、因为不需要挤出花纹，所以这款饼干其实并非一定要使用裱花袋和裱花嘴，把面糊装进保鲜袋，在保鲜袋的一角剪一个口，就可以直接挤出面糊了。 3、在混合蛋白蛋黄的时候就可以打开烤箱预热。挤好面糊以后，要尽快放进烤箱烘焙，否则会影响面糊的膨胀。 4、烤到饼干表面呈微金黄色即可。最后几分钟多看着点，以免烤糊。 |
