深海大石斑煮豆腐
| 石斑鱼营养丰富，肉质细嫩洁白，类似鸡肉，素有“海鸡肉”之称。石斑鱼又是一种低脂肪、高蛋白的上等食用鱼，被港澳地区推为中国四大名鱼之一。 |
【食材与调料】
【主料】大石斑650g，豆腐250g |
| 【辅料】油适量，盐适量，生抽适量，料酒适量，姜适量，蒜头适量，葱适量 |
【制作步骤】
 | 1.新鲜的大石斑鱼买回来洗净（这鱼很大的，这小一块都有一斤多了） |
 | 2.姜切丝，蒜头切碎，葱切段，石斑鱼切片。 |
 | 3.先热油凉油把鱼入锅中小火煎一煎。 |
 | 4.待一面煎好翻面。（煎至定型就可以了） |
 | 5.待煎好后撒入姜蒜，及葱头。 |
 | 6.备好淋汁：生抽三勺，料酒一勺，盐适量拌匀。 |
 | 7.把汁淋入鱼面上，再淋入一点点的水慢煮。 |
 | 8.待汤汁减一半时。 |
 | 9.煮至鱼入味时撒上葱花即可。 |
 | 10.装盘上菜了！ |
【深海大石斑煮豆腐做法小贴士】
| 小贴士鱼煎至定型就可以了，不需要煎至两面金黄。 |
