苕皮回锅肉
| 要做好这道家常的川菜关键是要做好苕皮，并将苕皮切成长5cm、宽1.5cm的小长块备用，其次要选肥瘦相宜的精五花肉切片马味备用，青椒切丝备用！ |
【食材与调料】
【主料】精五花肉300g，苕皮2块，青椒3个 |
| 【辅料】蒜瓣3块，葱白1段，生姜少许，泡椒2个，白糖少许，豆瓣儿少许，生抽少许，食用油适量 |
【制作步骤】
 | 1.将淀粉汁烙成皮切块备用 |
 | 2.将精五花肉切片马味备用 |
 | 3.将蒜瓣拍烂、葱白切丝、泡椒切段、生姜切为颗粒备用 |
 | 4.将锅烧热后倒入适量油，待油热后将五花肉倒入锅中煎香并放入少许豆瓣儿、白糖、生抽 |
 | 5.随后放入备好的辅料 |
 | 6.再放入苕皮 |
 | 7.最后放入青椒丝炒1分钟左右，放少许盐、鸡精、生抽，关火起锅！ |
 | 8.美味可口的苕皮回锅肉就出炉啦！！！ |
【苕皮回锅肉做法小贴士】
| 小贴士烙苕皮的淀粉汁里加一点鸡蛋和少许橄榄油，加入适量的水搅匀，待锅预热后放入适量食用油，待油煎熟后调为小火，往锅中倒入淀粉汁，手握锅把转动平底锅，当淀粉汁形成饼状且无汤汁后盖上锅盖焖1-2分钟后起锅冷却备用！ |
