山药莲子猪骨汤
| 天冷时我最喜欢炖汤，特别爱炖骨头汤。有汤有肉有骨头，搭点时令配菜或者干莲子，红枣，山药之类的吃起来美美的，汤喝起来暖暖的，还很滋补。排骨觉得贵，脊骨口感又柴，棒子骨又太油腻。个人觉得颈桩骨炖汤是最好不过，肉厚质嫩不柴不腻，价钱还不贵，和猪肉一个价，所以经常买来卤，炖汤，红烧，非常经济实惠。 |
【食材与调料】
【主料】猪颈桩骨400g，铁棍山药400g，莲子100g |
| 【辅料】料酒适量，盐适量，胡椒粉2g，花椒粒10粒，红枣8颗，薏仁50g，老姜10g |
【制作步骤】
 | 1.准备好所需食材：猪颈桩骨泡尽血水。 |
 | 2.铁棍山药洗净 |
 | 3.刮去皮，泡入水中待用（以免氧化变色） |
 | 4.中火坐锅：倒适量冷水放入猪颈桩骨煮开。 |
 | 5.1分钟后捞出冲洗净血沫。 |
 | 6.将红枣，薏仁，莲子洗净和猪颈桩骨一同放入砂锅中。 |
 | 7.砂锅置炉上，倒入足量的冷水放入胡椒粉，花椒粒老姜，料酒。 |
 | 8.中火烧开小火炖40分钟。 |
 | 9.山药要入锅时再斜切成滚刀块。 |
 | 10.山药放入汤锅中，炖煮20分钟。 |
 | 11.山药熟软后放适量盐和鸡精调好味，即可。 |
【山药莲子猪骨汤做法小贴士】
| 小贴士1；排骨，脊骨，颈桩骨，棒子骨可任意选择，一定要泡尽血水再煮一分钟。 2：山药要等汤炖至快好时再切好放入，以免过早放入太过软烂不成型。 3：薏仁可提前泡容易炖软烂，莲子直接入锅炖煮才会面糯软好吃。 4：山药刮皮时要戴上一次性手套，免得手痒。 5：猪颈桩骨尽量让卖肉的师傅砍大块些，免得太小块碎骨太多。 |
