山西羊杂割的做法,怎么做山西羊杂割好吃,做山西羊杂割需要哪些食材?-优卡食谱网

羊杂割，为山西的一种地方小吃。据传，山西人吃杂割始于元朝，杂割一名是忽必烈之母所赐。羊杂最开始是怀仁的名吃，在雁北一带小有名气。过去怀仁和内蒙人吃羊肉的习惯不一样，内蒙人只吃肉，而怀仁人却在羊下水上做了一些文章，创造了一种美食叫“羊杂”。把羊的心，肺、肝、肠、血，羊头等洗净、煮熟切碎、配上花椒、辣椒、盐、大蒜、葱、姜等作料，加上一些煮肉汤，做成“羊杂”，加上粉条一起吃。现在发展成为山西地方美食。一到冬天几乎家家都要喝羊杂，一则为了增加热量，二则羊杂价格便宜，经济实惠，热热的来一碗，别提多舒服啦。

【食材与调料】

【主料】熟羊杂300g

【辅料】油适量，盐适量，香菜少许，姜末少许，花椒水3汤匙，辣椒油1小勺，老陈醋适量，葱末适量，胡椒粉少许，生抽适量，粉条适量，干辣椒适量

【制作步骤】

	1.原料。
	2.开水下入粉条，水再开后盖盖浸泡。
	3.香菜末，葱末。
	4.锅里放入水，加少许花椒水，葱末，姜末，干辣椒煮制。
	5.水开后放入羊脸肉和泡好的粉条同煮。
	6.用少许盐，醋，味精，生抽，香油，胡椒粉，葱末，香菜末兑碗汁。
	7.倒进煮开的锅中。
	8.搅拌均匀即可。
	9.羊杂超市就可以买到煮好的，因为儿子不吃其他羊杂，所以只切了些羊脸肉。