赛螃蟹炒西红柿
| 最美味的国民家常菜，谁都会做，家家常吃，可是你的鸡蛋炒西红柿就没有螃蟹味。吃螃蟹的季节来了，我们这些远离湖、海的人们，想吃最鲜美的螃蟹真难啊！所以我有很多朋友这些日子都去了大连、丹东、葫芦岛等地吃海鲜，没时间去海边的小伙伴们，就跟着【中餐厅】学做赛螃蟹炒西红柿吧，这菜火一年多了，自打学会这道菜我家就没换过炒法，不一样的螃蟹，味道更鲜美。 |
【食材与调料】
【主料】鸡蛋4个，西红柿2个 |
| 【辅料】油适量，盐适量，姜1小块，大蒜2瓣，葱1根，砂糖2勺，陈醋4勺，番茄酱2勺，料酒1勺，白酒几滴，白醋几滴，姜汁几滴 |
【制作步骤】
 | 1.准备食材，葱、姜、蒜去皮洗净，西红柿洗净，我这西红柿可是绿色的食材，姐姐自己种的，特别有柿子味，炒出来的效果非常好，我常常当水果吃 |
 | 2.西红柿顶部划十字刀，锅中加入适量的水煮开，下入西红柿整体烫1分钟，捞出去皮备用 |
 | 3.蒜切片，姜切蓉，葱切碎，葱叶部分留着出锅用，西红柿切丁，鸡蛋打散，里边滴几滴白酒、白醋和姜汁搅拌均匀，这就是细节哦，没有可不加，加了蟹味更浓郁 |
 | 4.炒锅加入适量的油，倒入搅拌好的蛋液，迅速用筷子滑散 |
 | 5.炒至七八成熟出锅备用 |
 | 6.锅中加入少许油或者余油爆香葱姜蒜 |
 | 7.下入番茄丁翻炒至完全出汁 |
 | 8.再加入盐、砂糖、陈醋、料酒、番茄酱翻炒出浓郁的汤汁，看着就很诱人 |
 | 9.此时下入煎好的鸡蛋，中小火熬一两分钟，让鸡蛋充分吸收汤汁后即可关火 |
 | 10.撒些葱花出锅装盘。 |
【赛螃蟹炒西红柿做法小贴士】
| 小贴士1、蛋液加白酒、白醋和姜汁，味道更浓郁，没有可不加。白酒去腥，我妈妈炒鸡蛋从来都加白酒调味，确实好吃。 2、鸡蛋在锅中要快速划散，盛出，老了就没有蟹黄的风味了。 3、这道菜的姜、醋不能少，糖是用来综合酸味的，鸡蛋最后入锅要充分吸收汤汁，否则吃不出蟹味。 |
