肉丝猴腿菜的做法,怎么做肉丝猴腿菜好吃,做肉丝猴腿菜需要哪些食材?-优卡食谱网

这是在伊春五营公园亲自采摘的山野菜，当地人称为猴腿菜，学名是猴腿蹄盖蕨，是蕨菜的一种吧！午饭后大家都休息，看见当地人在森林里采摘这种山野菜，于是就跟着开始寻宝，大约半小时，只采到一把猴腿菜，怕不准确，走出公园大门特意让当地人辨认一下，确系真材实料才带回家。因为很少就炒了肉丝，实话说太好吃了，脆嫩可口，清香宜人，色彩也诱人，和市场买来的味道就是不一样。没有任何农药、化肥的污染，纯天然的蔬菜魅力无限啊！重要的是猴腿菜含有氨基酸16种，氨基酸总含量为13.46%，其中含人体所必需的7种氨基酸的含量为4.52%，谷氨酸含量最高达2.22%，其次是天门冬氨酸。谷氨酸是人体大脑需要的重要成分，被誉为“智慧酸”，能消除脑代谢过程中氨的毒害，保护大脑，提高智力，是有效的脑代谢促进剂，并有促进红细胞生成的作用。天门冬氨酸对氨中毒也有显著的延缓作用。赖氨酸作为人体第一限制氨基酸，在猴腿干品中含量为1.03%，接近全能营养品—花粉中的含量(1.196%)，它是合成大脑神经再生性细胞和其它核蛋白及血红蛋白等重要蛋白质所需要的氨基酸，它还能促进骨骼发育和牙齿的形成，抑制病毒性感染等，特别对婴幼儿、孕妇营养的补充有很大意义。多么诱人的营养价值，只可惜采的太少了。

【食材与调料】

【主料】猴腿菜200g，瘦猪肉200g

【辅料】油适量，盐适量，白糖适量，海鲜酱油适量，料酒适量，十三香适量，葱姜适量，淀粉适量

【制作步骤】

	1.猴腿菜摘净，过水焯一下切段；
	2.瘦猪肉切丝；
	3.切好的肉丝加入海鲜酱油、白糖、十三香、料酒、淀粉抓匀腌制5分钟；
	4.葱姜切丝；
	5.葱姜丝入油锅爆出香味，加入猪肉丝煸炒；
	6.加入猴腿菜煸炒；
	7.加入盐调味，勾薄芡出锅；
	8.装盘。