肉桂苹果磅蛋糕
| 最近不是苹果盛产么，虽然一向不是很喜欢吃苹果，但家里常常会买苹果吃，网购了一箱苹果，品质不是很好，入烘焙的话还是绰绰有余。加了肉桂的苹果，实在是香到不行，炒苹果的时候，全家都被香出来了。胖蛋糕一直少做，想到浓浓的黄油，就有淡淡的忧伤。食材分三部分蛋糕底：鸡蛋2个（约115g）、低粉120g、黄油120g、泡打粉1~2g、细砂糖60g苹果馅：苹果280g（去皮）、红糖30g、肉桂粉适量、黄油5g糖酒液：水25g、朗姆酒5g、糖15g、柠檬汁几滴（可无） |
【食材与调料】
【主料】鸡蛋2个，低筋面粉120g，黄油120g，苹果去皮去核280g，黄油苹果馅5g |
| 【辅料】泡打粉1~2g，盐适量，细砂糖60g，红糖30g，肉桂粉适量，白开水糖酒液25g，朗姆酒糖酒液5g，柠檬汁糖酒液几滴，细砂糖糖酒液15g |
【制作步骤】
 | 1.苹果切小块，把苹果馅的料放入锅中小火煮熟，煮干水为止 |
 | 2.黄油软化，加入细砂糖，拌入黄油后再打发 |
 | 3.3.分多次拌入蛋液，每一次都要完全乳化才加入下一次蛋液打发 |
 | 4.筛入低筋面粉和泡打粉 |
 | 5.拌入肉桂苹果，加一小撮盐拌匀 |
 | 6.模具垫上烘焙纸 |
 | 7.把混合好的面糊倒入模具中 |
 | 8.170度烤15分钟，拿出来割一下（可无），再烤25分钟左右 |
 | 9.出炉后稍微放凉，趁温热刷上糖酒液，用保鲜膜包裹好常温放置2~3天会更好吃 糖酒液：水25g、朗姆酒5g、糖15g、柠檬汁几滴（可无） |
【肉桂苹果磅蛋糕做法小贴士】
| 小贴士1.黄油最好是自然软化，鸡蛋从冰箱拿出来回温 2.泡打粉多少加点，不加也可以，加了更蓬松些 3.用糖粉代替细砂糖更不容易水油分离 |
