清蒸红杉鱼
| 红杉鱼，又名红三鱼，金线鲤，鱼肉丰厚，食用价值甚高，冰鲜、腌制和干晒均可。红杉鱼为咸水鱼，其食法颇多，可用来清蒸、煎、焖煮，或煲汤均可。周末去菜市，看到红杉鱼蛮新鲜的，拎回几条，有最简单的方法来料理它―――清蒸，食起来既原汁原味，鱼肉亦分外鲜甜嫩可口……关健是刺少，不用费心费力的挑刺，甚好。 |
【食材与调料】
【主料】红杉鱼600g |
| 【辅料】生姜8g，细香葱2根，蒸鱼豉油15ml，精盐2g，料酒5ml，食用油15ml |
【制作步骤】
 | 1.各式食材准备。 |
 | 2.红杉鱼去鳞，去腮，洗净沥水。 |
 | 3.生姜切片，香葱白切段，摆入鱼盘中。 |
 | 4.鱼两面抹盐，抹料酒，腌制15分钟。 |
 | 5.坐锅烧水，水开后入鱼盘开始蒸制。 |
 | 6.大火蒸8分钟，熄火焖3分钟。 |
 | 7.弃姜，葱，取出蒸好的鱼，淋入蒸鱼豉油。 |
 | 8.撒上葱段。 |
 | 9.坐锅烧油，趁热淋鱼身上即可。 |
 | 10.开动啦。 |
 | 11.成品图。 |
【清蒸红杉鱼做法小贴士】
| 小贴士1：鱼很新鲜，加盐，料酒略腌制即可蒸制。 2：蒸鱼的水有腥气，姜，葱，全部弃之不用。 3：喜辣的可以加少许油辣子粉，再淋油。 |
