清蒸长江鮰鱼
| 长江鮰鱼，称之为长江第四鲜。鮰鱼是经济鱼类，其肉嫩，味道鲜美，富含脂肪，无鱼鳞，又无细刺，蛋白质含量丰富，被誉为淡水食用鱼中的上品。此鱼最美之处在带软边的腹部。而且其鳔特别肥厚，干制后为名贵的鱼肚。 |
【食材与调料】
| 【主料】长江鮰鱼650g |
| 【辅料】橄榄油适量，生抽适量，葱丝适量，姜丝适量 |
【制作步骤】
 | 1.食材：长江鮰鱼。 |
 | 2.将姜片铺放在盘子里。 |
 | 3.放入长江鮰鱼，将姜丝放在鱼身上。 |
 | 4.水滚，将鱼盘放入。 |
 | 5.盖锅盖，旺火蒸12分钟。 |
 | 6.揭盖，关火。 |
 | 7.拿出鱼盘，倒掉鱼盘里的水。 |
 | 8.放入葱丝。 |
 | 9.淋上滚烫的橄榄油。 |
 | 10.倒入生抽。 |
 | 11.上桌后就可美美享用啦(*^__^*) 嘻嘻…… |
【清蒸长江鮰鱼做法小贴士】
| 豉油的调配显得很重要，太浓会盖过鱼之鲜，太淡又令配料鲜味抢闸，微咸中带甜才刚好带出鱼的鲜味。 |
