轻乳酪蛋
| 自从兑换了三能不沾模具，还没有出过作品呢！今天就来做轻乳酪蛋糕吧！真是气味醇香，入口即化…确实很好吃呢！如果是全蛋液120g，其中蛋黄40g，蛋清80g。我用的小麦粉就是蒸包子的普通面粉，大家可以试试！我玩烘焙从来都要计算成本的！谁让我是爱吃的小气鬼呢？从开始的电饭煲蛋糕，到了现在的轻乳酪蛋糕，我都从没有买过什么低粉和高粉，照样可以做出满模蛋糕… |
【食材与调料】
【主料】自制奶酪100g，牛奶50g，鸡蛋136g，小麦粉15g，玉米淀粉10g |
| 【辅料】黄油30g，绵白糖30g，柠檬汁5滴 |
【制作步骤】
 | 1.牛奶和奶酪全部倒入不锈钢盆中，开中火，隔热水加热，迅速搅拌至无颗粒状。 |
 | 2.加入黄油，搅拌至黄油融化，并搅拌均匀后转小火。 |
 | 3.倒入两个蛋黄，继续快速搅拌，搅拌均匀后即可关火，把盆子离火。 |
 | 4.筛入所有粉类，趁热搅拌均匀至无颗粒状。 |
 | 5.这是搅拌均匀的面糊，确实很细腻呢！ |
 | 6.蛋清加入五滴柠檬汁。 |
 | 7.蛋白高速打发至粗泡状，分两次加入绵白糖，继续搅打成细微气泡的状态。 |
 | 8.提起打蛋器有两个小小的弯钩，就是湿性发泡，打发蛋白完成了。 |
 | 9.把1/3蛋白加入奶酪糊中，用上下翻拌和切拌的手法，拌均匀。 |
 | 10.所有的奶酪糊和蛋白搅拌均匀，同样用翻拌和切拌手法。 |
 | 11.倒入模具中，轻震几下，震出气泡。 |
 | 12.模具下放个烤盘，烤盘中加入冷水，至烤盘的1/2高度。 |
 | 13.烤箱150度预热，先放中层150度烤20分钟，再放入下层120度烤40分钟，转175度烤30分钟上色。 |
 | 14.烤好的蛋糕在烤箱中焖30分钟，蛋糕高度出现些许回落即可出炉。看！一点也没有塌腰。 |
 | 15.出炉后无需倒扣，待边缘分离后即可脱模，看！三能不沾模具确实很给力。 |
【轻乳酪蛋做法小贴士】
| 小贴士我就是用蒸包子的普通小麦粉，不用各种蛋糕粉，同样也可以做出好吃的轻乳酪蛋糕。我用了带皮鸡蛋是136g，如果是全蛋液就是120g，其中蛋黄40g，蛋清80g。我的模具是从商城兑换的三能不沾椭圆形模具。 |
