轻乳酪蛋糕
| 早就想做一次乳酪蛋糕了，这次终于有了时间，按照方子一步步来，做出来的效果相当好，脱模要比戚风容易多了，而且口感特别细腻，看来以后要暂别戚风了：） |
【食材与调料】
【主料】奶酪芝士200g，牛奶128g，鸡蛋4个，黄油43g，白砂糖86g，低粉26g，玉米淀粉14g |
| 【辅料】水适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备好原料 |
 | 2.奶酪放在牛奶中浸泡一会 |
 | 3.然后隔水搅拌至没有颗粒 |
 | 4.黄油隔水融化 |
 | 5.融化好的黄油倒入3中搅拌均匀 |
 | 6.加入1/4的糖并且筛入粉类，然后拌匀 |
 | 7.加入4个蛋黄再次拌匀备用 |
 | 8.蛋白中分3次加入剩余的糖打发到湿性发泡，也就是距离干性发泡一步之遥的状态 |
 | 9.将1/3的蛋白与面糊搅拌均匀 |
 | 10.再将面糊倒入剩余的蛋白中 |
 | 11.倒在8寸模具中震几下，模具外面加上锡纸防水 |
 | 12.150度预热好，烤盘中加冷水，烤70分钟即可 |
 | 13.烤好后脱模放入冰箱冷餐一夜味道更赞 |
【轻乳酪蛋糕做法小贴士】
| 小贴士蛋白打发时可以加点柠檬汁，糖要分3次加入 |
