青椒炒蛏子肉
| 蛏子含丰富蛋白质、钙、铁、硒、维生素A等营养元素，滋味鲜美，营养价值高。首先，蛏子富含碘和硒，是甲状腺病人、孕妇、老年人良好的保健食品；同时，蛏子还含有丰富的锌和锰，常食蛏子有益于脑的营养补充，有健脑益智的作用。中医认为，蛏肉味甘咸、性寒，入心、肝、肾经；具有补阴除烦、益肾利水、清热和解酒毒等功效，对产后虚损、烦热口渴、湿热水肿、痢疾、醉酒等均有一定治疗作用。青椒炒蛏子，蛏子鲜嫩，青椒脆爽，咸香味美。 |
【食材与调料】
【主料】蛏子肉200g，青椒1个 |
| 【辅料】油适量，盐适量，料酒1勺，生抽1/2勺，白糖适量，生姜适量，大蒜适量，干辣椒适量 |
【制作步骤】
 | 1.蛏子洗净，下入沸水锅中焯透捞出，剥去外壳，青椒切成条。姜蒜切片。 |
 | 2.锅烧热，放油加至7成热 |
 | 3.下入姜片，蒜片，干辣椒煸香。 |
 | 4.开大火，倒入蛏子肉爆炒一分钟。 |
 | 5.加入一小勺盐 |
 | 6.加入半勺生抽 |
 | 7.加入一勺料酒 |
 | 8.加入青椒一起翻炒 |
 | 9.放入一点白糖调味提鲜 |
 | 10.加一小勺鸡精，继续大火翻炒片刻即可出锅。 |
【青椒炒蛏子肉做法小贴士】
| 小贴士姜蒜小火煸香后，全程开大火爆炒。蛏子买回来之后养半天以上，或者买的时候要点海水回来养2个小时，让蛏子吐尽沙子和污泥。 |
