清炒虾仁
| 1，虾仁背剖开去掉沙线，用姜葱料酒盐腌制十分钟，用蛋清生粉码味上浆。2将葱和芹菜切马耳朵型，姜葱切片，青红椒切菱形块儿备用。3热锅冷油，将油烧热下虾仁滑油备用。4热锅冷油炒香姜葱蒜，继续加入芹菜青红椒炒断生，下虾仁，用盐，鸡精，味精，一点料酒，一点耗油调味，起锅前沟薄芡即可装盘。5摘下一片自己种的薄荷点缀即可 |
【食材与调料】
【主料】虾仁500g |
| 【辅料】青红椒，芹菜，姜葱蒜若干 |
【制作步骤】
| 1.1，虾仁背剖开去掉沙线，用姜葱料酒盐腌制十分钟，用蛋清生粉码味上浆。 | 2.。2将葱和芹菜切马耳朵型，姜葱切片，青红椒切菱形块儿备用，热锅冷油，将油烧热下虾仁滑油备用 | 3.4热锅冷油炒香姜葱蒜，继续加入芹菜青红椒炒断生，下虾仁，用盐，鸡精，味精，一点料酒，一点耗油调味，起锅前沟薄芡即可装盘，摘下一片自己种的薄荷点缀即可 |
【清炒虾仁做法小贴士】
| 小贴士虾仁用蛋清生粉码味上浆，滑油掌握好火候，刚滑散断生不失鲜嫩 |
