芹菜炒腊猪大肠
| 腊猪大肠，是我个人这么叫，在湖南，被叫腊肠。而那种湖南的腊肠，在本地叫香肠。回到东北老家就不敢那么叫，混哪弄混了。 |
【食材与调料】
| 【主料】腊猪大肠150g，芹菜350g |
| 【辅料】油适量，盐适量，红辣椒适量，大蒜适量，老抽适量，鸡精适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备好原料。 |
 | 2.肠子先在开水里焯一会，焯软。 |
 | 3.蒜切沫、红辣椒切圈、肠子切段。 |
 | 4.芹菜去叶切段待用。 |
 | 5.锅中适量油，爆香蒜沫。 |
 | 6.滑入芹菜翻炒。 |
 | 7.加入红辣椒。 |
 | 8.调入盐，不能太多了，肠子中有盐份。 |
 | 9.淋入少量清水，焖一会芹菜。 |
 | 10.水干后，下入肠子，翻炒。 |
 | 11.最后调入老抽和鸡精，出锅。 |
【芹菜炒腊猪大肠做法小贴士】
| 芹菜不必炒的太老，不能在肠子中加盐。 |
