茄子肉丁打卤面
| 立秋了都天气依然十分炎热。天热早餐基本上不做饭了买着吃，可是一天三顿饭总不能都买来吃吧，在这夏天里我做得最多、最简单、最爱吃的当属面条了，我本人是面条控，什么炸酱面、凉面、打卤面、炒面条、焖面条等等都喜欢吃。今天吃得是茄子肉丁打卤面，面里再加上胡萝卜咸菜碎、黄瓜丝、蒜泥，别提吃得有多爽了。 |
【食材与调料】
| 【主料】猪肉150g，茄子350g，面条500g |
| 【辅料】油适量，盐适量，生抽适量，淀粉适量，大葱适量，姜适量，大蒜适量，黄瓜适量 |
【制作步骤】
 | 1.打卤用的一小块肉，一个圆茄子。 |
 | 2.茄子去皮洗净切丁，肉切丁放入少许淀粉。 |
 | 3.爆香葱、姜、蒜，下肉丁煽炒至变色，调入生抽、盐。 |
 | 4.放入茄子丁翻炒。 |
 | 5.待茄子炒熟了加入少许湿淀粉。 |
 | 6.兜均盛碗，黄瓜切丝，胡萝卜咸菜剁碎，大蒜捣成蒜泥。 |
 | 7.开锅煮面。 |
 | 8.面条过凉水。 |
 | 9.面条挑碗里加入卤子、黄瓜丝、胡萝卜碎、大蒜泥，吃吧。 |
【茄子肉丁打卤面做法小贴士】
| 1、过凉用的水一定要用白开水凉凉。 2、卤子最后加入少许水淀粉能起到浓稠的作用，口感比不加更好些。 3、喜欢吃辣的可以加辣椒油。 |
