茄汁香煎黑鲳鱼
| 冰鲜的海鱼，我们都习惯干煎，煎的香香的，外表稍硬，脆，夹杂在里面的肉质依然鲜嫩。配上一碗清香的粥，是我们家最常有的早餐鲳鱼分白鲳，黑鲳，还有金鲳，我最喜欢黑鲳，因为黑鲳鱼肉质嫩滑骨软，干煎之后可以连骨都吃掉 不担心鱼刺。做这个酸甜香煎黑鲳 纯粹就是为了我家那个小不点，看了日本海啸之后 他说电视里说生活在海里的鱼都有毒了 不肯吃有毒的鱼。。。。嘿嘿，混在酸甜汁的鱼肉被大块大块的朵颐。啥毒都忘记啦 |
【食材与调料】
| 【主料】黑鲳鱼1条 |
| 【辅料】油适量，盐适量，番茄1个，糖适量，姜适量 |
【制作步骤】
 | 1.黑鲳鱼 番茄，姜片 买鱼的时候，让卖家清理干净鱼鳞鱼肚之后，让他撒点盐，腌着。回家马上洗掉。凉一边沥水。 |
 | 2.黑鲳鱼洗净沥干水 2面用刀划几道口。 |
 | 3.热油锅放姜片 放鲳鱼下去煎 |
 | 4.两面都煎金黄色 |
 | 5.煎好放了些生抽的黑鲳鱼 如果不做茄汁鲳鱼，可以直接上桌啦 |
 | 6.番茄去皮切碎碎粒 |
 | 7.热锅可放油 也可不放油 下番茄加适量水煮， |
 | 8.边煮边用锅铲压成蓉，放适量盐，糖调味 煮至浓稠关火。 |
 | 9.煮好的番茄汁铺在鱼上就成啦 |
 | 10.酸甜鱼 |
【茄汁香煎黑鲳鱼做法小贴士】
| 煎鱼 要热油锅大火煎，煎好一面关火 待锅稍放凉些 再翻面，基本上不会粘锅 买鱼的时候撒些盐腌着，回家就洗净，鱼的肉质口感更好，也容易煎成型，煎好的鱼不会水水的。 一般从菜市场回到家 大概也 就十多分钟 这样盐腌 不用担心过咸。 |
