巧克力抹茶慕斯
| 唠叨完说蛋糕，介个蛋糕是同事为她婆婆生日订的。问有啥口味时，马上想到了抹茶。感觉抹茶应该蛮受长辈欢迎的，并且上次买的日本代购买的抹茶粉还没用，俺很想看看拿来做慕斯有啥效果。果真这抹茶一点都不让人失望，在牛奶冲入抹茶时飘逸出的香味，闻着好舒服的说，颜色翠绿翠绿的也讨人喜爱，那味道就更不用说了。 之前在淘宝上买过另外2种宇治抹茶，一种是国产的，据说是引进日本技术国内生产，另外一种是进口的日本。这两种价格相差不大，味道也还行，就是烤出来的蛋糕都会黄黄的，俺估计着进口的日本那款可能不素烘焙专用的。改明俺要用这次的宇治抹茶粉来烤下~~~~ 整个蛋糕都绿绿的，似乎单调了点，于是就想到了拿法芙娜白巧克力来做层巧克力慕斯。同事吩咐她婆婆不爱吃甜的，不要做太甜。于是俺又在抹茶慕斯里减了点糖，然后减低巧克力比例、增加抹茶慕斯的比例，从而突出抹茶的茶香和茶味来。 剩余的材料做出一个小的，连装饰也都是剩余材料堆砌着，拍完照片就开始啃了。较以往的抹茶粉，这款的颜色翠绿、茶香茶味都很正的说。巧克力慕斯丝滑香甜，搭上抹茶味道很不错。现在俺知道为啥阿姨这么喜欢这款抹茶粉，粉赞的说。同事一家子也很喜欢，一中午就吃光了，还在微博里转了起来。 难过的是这次用喷枪脱的模，完全没掌握好火力。抹茶慕斯融化留下来，把原本乳白色的巧克力慕斯搞成苹果绿，真是让偶有点无力。 啰唆完归入正题啦！ |
【食材与调料】
| 【主料】蛋糕胚1个，蛋黄1个，糖40g，牛奶165g，吉利丁6g，白巧克力20g，淡奶油125g，抹茶粉5g |
| 【辅料】淡奶油70g，糖粉5g，rum适量，饼干适量，草莓适量，杏仁片适量 |
【制作步骤】
 | 1.淡奶油打至6、7分发冷藏，待用； |
 | 2.吉利丁浸入食用冰水中，泡至软化；隔水融化白巧克力，待用。 |
 | 3.巧克力慕斯：蛋黄+糖打至颜色变淡 |
 | 4.牛奶加热至沸腾，冲入、边倒边搅拌，拌至均匀 |
 | 5.趁热加入软化沥干的吉利丁，至完全融化 |
 | 6.在倒入融化的巧克力中，边倒边搅拌，拌至均匀，把盆放在冷水中拌至室温 |
 | 7.再分次加入打发好的淡奶油中拌匀 |
 | 8.制成巧克力慕斯糊 |
 | 9.抹茶慕斯：牛奶+糖煮至沸腾，倒入抹茶粉中，边倒边快速搅拌 |
 | 10.趁热加入软化沥干的吉利丁，至完全融化，把盆放在冷水中拌至室温 |
 | 11.分次倒入打发好的淡奶油中拌匀 |
 | 12.制成抹茶慕斯糊 |
 | 13.组合：蛋糕胚切出2片1.5cm厚的蛋糕，取1片放模具中 |
 | 14.倒入白巧克力慕斯，放冰箱冷冻至凝固 |
 | 15.再铺上另外1片蛋糕，倒入抹茶慕斯，冷藏3、4个小时至完全凝固 |
 | 16.脱模、装饰 |
【巧克力抹茶慕斯做法小贴士】
| 1、吉利丁需用可食用的冰水软化，在沥干使用； 2、做慕斯糊时需讲材料降至室温，在与打发好的淡奶油混合，否则淡奶油容易化掉。 |
