ins网红盒子蛋糕
| 最近，ins盒子蛋糕刮的风比那些年脏脏包更为强劲，这款盒子蛋糕，外貌美腻，制作易上手，方便携带，舀入口中，如沐春风，一口就会上瘾。 |
【食材与调料】
【主料】蛋糕胚请看以下7样，蛋黄50g，细砂糖a6g |
| 【辅料】装饰请看以下2样，淡奶油适量，其他装饰适量 |
【制作步骤】
 | 1.蛋糕胚：蛋黄加细砂糖25g，隔热水加热到38-40度左右，一边用手动打蛋器搅拌，一边测量温度 |
 | 2.加热到合适温度后取出，用电动打蛋器将蛋黄打发 |
 | 3.打发至体积膨胀，颜色发白，可以用打蛋器划8字，而不轻易消失，放一边备用 |
 | 4.黄油隔热水融化成液体，待用 |
 | 5.蛋白中加入几滴柠檬汁，分三次加入细砂糖，把蛋白打发到油弯钩状即可 |
 | 6.将蛋黄液倒入到蛋白霜中，翻拌均匀 |
 | 7.筛入低筋面粉，拌至无颗粒 |
 | 8.黄油降温至40-50度 |
 | 9.把黄油缓慢倒入面糊中，边倒入边搅拌 |
 | 10.面糊搅拌均匀后，倒入不粘方盘中，需要垫油布或油纸 |
 | 11.震模几下，把大气泡震出来 |
 | 12.烤箱预热，上下火170度，烘烤20分钟 |
 | 13.取出来后，倒扣，盖油纸，放凉待用 |
 | 14.用圆形模具将蛋糕片取出，并放入盒子中 |
 | 15.芝士糊：蛋黄加糖，隔热水搅拌 |
 | 16.搅拌至颜色发白，加入软化的奶油奶酪，搅匀 |
 | 17.滴入朗姆酒，搅匀 |
 | 18.吉利丁片提前用冷水泡软，擦干水分后加入到蛋黄糊中，搅拌融化 |
 | 19.淡奶油用电动打蛋器打发至7分 |
 | 20.淡奶油分3次加入到蛋黄糊中，搅匀 |
 | 21.将芝士糊倒入盒子中，约8分满 |
 | 22.放入冰箱冷藏6小时以上 |
 | 23.装饰：1.打发淡奶油，达到9分发2.将淡奶油装入裱花袋，裱花袋中放入花嘴3.在芝士糊上挤上花纹4.放入装饰饼干，巧克力豆，或者撒上一层粉 |
【ins网红盒子蛋糕做法小贴士】
| 小贴士【Tips】 1.由于制作的是蛋黄卷，所以蛋黄和蛋白的量都是需要准确称量，否则会影响蛋糕胚的成品口感 2.蛋黄隔水加热均需要边搅拌边加热，以防局部温度过高，使蛋黄凝结 3.蛋糕胚中的黄油加入到面糊中，要拌匀，不能使黄油沉底，否则蛋糕胚烘烤过程中会渗油 |
