千叶纹蛋糕卷的做法,怎么做千叶纹蛋糕卷好吃,做千叶纹蛋糕卷需要哪些食材?-优卡食谱网

喜欢吃蛋糕，从小就喜欢它的松软口感，和甜甜的滋味，还有里面的奶油。这是我第二次做千叶纹蛋糕卷。第一次，我的巧克力面糊挤得太厚，导致烤出来的蛋糕卷，凡是有花纹的地方蛋糕都开裂。吸取上次的教训，这次，我的巧克力面糊只是挤了窄窄的一条烤出来，非常的完美，花纹和蛋糕融为一体，成功了！

【食材与调料】

【主料】鸡蛋3个，蛋白1个，低筋面粉80g，玉米淀粉1茶匙，可可粉2g，色拉油40ml，细砂糖65g，清水50g

【辅料】菠萝果酱适量，细砂糖10g，热水20ml

【制作步骤】

	1.将鸡蛋分离成3个蛋白，3个蛋黄，1个蛋白，1个蛋黄（不用）。
	2.往三个蛋黄里加入35克细砂糖。
	3.用电动打蛋器打至发白起泡。
	4.加入50克的清水。
	5.加入40ml的色拉油，搅拌均匀。
	6.筛入80克低筋粉。
	7.用电动打蛋器充分搅拌至面糊出现黏性。蛋糕糊做好后放置一旁备用。
	8.这个时候，将4个蛋白，分次加入30克细砂糖，打发至湿性偏干性发泡。
	9.将蛋白霜与蛋黄糊混合。
	10.上下翻拌成顺滑的蛋糕糊。
	11.勺一汤勺蛋糕糊，然后加入2克可可粉，切拌均匀。
	12.将蛋糕糊倒入垫了吸油纸的烤盘里（这次使用的烤盘大小：25cmX25cm），并震荡出大气泡。
	13.将可可蛋糕糊装入到裱花袋里，在尖尖位置剪出一个小口。
	14.在蛋糕糊表面用可可面糊划出几组平行线。
	15.用竹签或牙签上下拉动面糊，使之呈现出千叶纹。
	16.烤箱170预热2分钟后，上下火，中层，放入蛋糕盘，烤20~25分钟。
	17.这个时候，用20克热水融化10克细砂糖，准备好糖水。
	18.时间到，可以用牙签检验一下蛋糕是否烤熟，插入牙签拔出，牙签干净即示熟透。
	19.用一张大的保鲜膜或者新的吸油纸盖在蛋糕表面，然后翻转，倒出蛋糕，撕走底部的（原来的）吸油纸，并马上盖回去，让其散热几分钟。
	20.把蛋糕体前端和近身端斜切削边，并以2cm的间隔在表面划上浅浅的刀痕。
	21.将糖水薄薄地涂在蛋糕体上。
	22.然后抹上一层菠萝果酱。
	23.将蛋糕卷起，并放冰箱冷藏1小时以上，吃的时候切片即可。