戚风蛋糕
| 刚步入烘焙界，看着美味的蛋糕····跃跃欲试，可是很多食谱的分量又很大，害怕失败浪费材料，又或者家中人不多，烤多了又吃不完。那么这这款蛋糕就最适合你了，材料少却不缺乏美味。 |
【食材与调料】
【主料】鸡蛋2个，牛奶30ml，色拉油25ml，细砂糖60g，低筋面粉60g |
| 【辅料】盐0.5g，醋适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备好食材 |
 | 2.讲低筋面粉过筛2次，制成蛋糕粉备用。 |
 | 3.准备两个无水无油的盆子，蛋黄蛋清分离分别装入盆中 |
 | 4.用手动打蛋器将容器内的蛋黄打散，加入牛奶，色拉油，15克细砂糖，盐搅打均匀制成蛋糕液 |
 | 5.将蛋糕粉加入蛋糕液中，用刮刀搅拌均匀 |
 | 6.蛋清中加入一两滴醋，用打蛋器打至鱼眼泡时加入三分之一的糖继续搅打，打至蛋清成细腻泡状时加入三分之一的糖继续搅打，打至纹路出现时加入剩余的糖继续搅打，直至打至硬性发泡，即轻轻拿起打蛋器，可拉出直立的尖角 |
 | 7.将打发好的蛋清分三次加入面糊，每次都用刮刀从底部向上翻拌（不可画圈，会消泡），混合均匀。 |
 | 8.装入容器，以上下管160度烤约30分钟，脱模出炉。 |
【戚风蛋糕做法小贴士】
| 小贴士如果在分离蛋清，蛋黄时，一点点的蛋黄滴入蛋清中，蛋清就无法打发了。 在试蛋白打到何种程度，应该轻轻提起打蛋器的头，否者容易打发。 |
