戚分蛋糕
| 大概能做两个六寸的戚分蛋糕量～ |
【食材与调料】
【主料】低筋面粉100g，蛋5个，绵白糖35g+40g，牛奶60g，盐1g，橄榄油40g |
【制作步骤】
| 1.1.蛋白和蛋黄分开，蛋黄发散加入橄榄油，牛奶，糖40g和 盐，然后搅拌均匀。 | 2.搅拌好的蛋黄液中，用筛网加入低筋面粉，面糊搅拌均匀达到适当阻力那种程度。 | 3.蛋白加入醋和20g糖电动打蛋器高速打发一到两分钟，再加入15g糖继续打发一到两分钟，直到蛋白呈现奶油蓬松状，能拉起角 ，稍微倾斜蛋白不会动的状态。 | 4.把蛋白分批倒入到蛋黄液中，用刮刀翻拌均匀。 |
 | 5.入模具，进烤箱 |
【戚分蛋糕做法小贴士】
| 小贴士我的烤箱是迷你型号的，温度会比较高，不能自己控制温度，六寸模具通常先五分钟，然后稍微凉一会再烤三到五分钟，用牙签扎一下，没有湿湿的面跟出来就熟了。 |
