苹果果酱的做法,怎么做苹果果酱好吃,做苹果果酱需要哪些食材?-优卡食谱网

这几天就这么和果酱杠上了，做了几款果酱，可以称为一个果酱系列吧，基本上在现在这个季节都可以买到。其实像香蕉、苹果我做了2次。第一次做的时候颜色偏深，苹果由于忙的实在没空，放在冰箱冷藏的时间有点长，虽然最后不影响什么，至少苹果不影响，但是成品颜色偏深，不好看。所以又做了一次，做的时候，突然想明白了，颜色偏深和水果的品种、熬糖浆的时间有关系，如果买到像我这种颜色偏黄色的红富士，果酱就会颜色深；如果糖浆熬过也会颜色深，糖浆熬没熬过，可以说只有几秒钟的区别，第一次，我没注意看锅，几秒钟的时间迅速变红褐色的糖浆，最后成品就是很深的红褐色。味道没有太大改变，但是颜色有很大的区别。做果酱，水果的选择也很有讲究，不能挑选熟过的，捏起来软坏的，有伤疤的。。。

【食材与调料】

【主料】红富士苹果600g，绿柠檬汁35g

【辅料】冰糖320g，冷开水150ml

【制作步骤】

	1. 准备材料。
	2.苹果冲洗干净，滤干水分。
	3. 去皮，对切后去核，一部分切成碎末。
	4.一半的苹果切成0.5厘米的小丁。
	5. 将苹果和冰糖放入容器里面。
	6.倒入柠檬汁。
	7.拌匀后盖上保鲜膜。
	8.放入冰箱冷藏10-12个小时，每过3-4个小时取出拌匀。
	9.冷藏好后，如果冰糖融化后糖水没有盖过水果，加不超过150ml的水。倒入不锈钢锅里。大火煮开后转小火加热保持沸腾状态，并不时搅拌。
	10.去除浮沫。
	11.另起锅烧开水后，果酱瓶用凉水冲洗干净，放入煮5分钟消毒。拿出倒扣控干水份。
	12.不停搅拌，直到果酱浓缩至1/2的时候，继续小火煮至浓稠状态即可关火。将果酱趁热装入果酱瓶并倒扣，30分钟后放入冰箱冷藏。