炮仗子汤饭的做法,怎么做炮仗子汤饭好吃,做炮仗子汤饭需要哪些食材?-优卡食谱网

炮仗子在新疆是家常饭，汤色红厚味道酸辣。而所谓的“炮仗子”则是一定用筋道的新疆地产面粉做的，揉的通透，醒的彻底，煮而不烂，入口软滑。炮仗子是新疆的一种汤饭，就是把面条揉得很硬很滑，比面条的面要多揉几道，揉好面之后，醒上十来分钟，然后把面条揉成直径约0.3厘米那么圆，揪成约3厘米那么长，个个如小炮仗一般。无论炎炎夏日还是寒冷的天气里，吃一碗地道炮仗子，汤汤水水的，叫你一身舒服。

【食材与调料】

【主料】新疆面粉300g，羊肉1把

【辅料】油适量，盐2勺，生姜粉1勺，花椒粉1勺，香醋适量，香葱2根，香菜少许，大蒜2瓣

【制作步骤】

	1.面粉加1勺盐，用适量水和成软硬合适的面团，醒面15分钟；
	2.油白菜洗干净，切成段；
	3.西红柿去皮，切块；
	4.肥瘦搭配的羊肉切片；
	5.香葱切段，大蒜切片，香菜切末；
	6.热锅热油，下羊肉炒变色；
	7.加生姜粉，花椒粉，盐，西红柿翻炒；
	8.添加足量的清水；
	9.将面团揉至光滑后，抹油擀开，化成条状；
	10.用双手搓成圆柱形；
	11.水开后加适量香醋，开始下面，一手搭在手腕上，另一手将面剂子从一头揪到锅里，形成炮仗子；
	12.下好的炮仗子；
	13.加油白菜；
	14.加香葱，大蒜；
	15.加盐，搅匀；
	16.盛碗里。