牛皮菜
| 牛皮菜又叫厚皮菜，它的正名叫恭菜或莙达菜，为藜科甜菜属中的变种，二年生草本植物，以幼苗或叶片作蔬菜用。牛皮菜原产欧洲地中海沿岸，依叶柄颜色不同，分白梗、青梗和红梗3类牛皮菜是我国北方夏淡季节的常见食用叶菜，鲜嫩多汁，适口性好。菜叶片富含还原糖、粗蛋白、纤维素、以及维C、钾、钙、铁等微量元素。具有清热解毒，行瘀止血的功效。 |
【食材与调料】
【主料】牛皮菜500g |
| 【辅料】油适量，盐适量，豆豉适量，鸡精适量，生抽适量，姜1块，朝天椒少许 |
【制作步骤】
 | 1.准备好牛皮菜 |
| 2.洗净切节 |
| 3.锅里烧开水放牛皮菜焯一下 |
| 4.将姜切末 |
| 5.将焯好的牛皮菜捞出沥干 |
| 6.锅里放油烧热 |
| 7.放入朝天椒 豆豉 和姜末炒香 |
| 8.再放入牛皮菜 |
| 9.炒匀 |
| 10.再放入盐 |
| 11.和鸡精 |
| 12.生抽 |
| 13.炒匀 ，关火 |
| 14.出锅上桌 |
【牛皮菜做法小贴士】
| 小贴士在焯的时候不要焯太久 |