牛肚烧秋茄的做法,怎么做牛肚烧秋茄好吃,做牛肚烧秋茄需要哪些食材?-优卡食谱网

这个夏天比以往吃的茄子都多，家里时不时都会做上一些茄子来吃，其实以前对做茄子是没什么信心，总是觉得这是个很吃油的食材，多吃不健康，但自从加入到美食网站后，自己从其他网友那学到了很多做茄子的方法，其中还不乏很多健康少油版的，自此对做茄子也提高了信心，多做上一些，才能有所体会，也才能做的更好不是吗，呵呵~

【食材与调料】

【主料】紫秋茄500g，卤牛肚200g

【辅料】油适量，盐适量，白砂糖适量，味极鲜适量，蚝油适量，老抽适量，葱9g，红辣椒1根，青剁椒20g，蒜8g，姜8g

【制作步骤】

	1.事先把牛肚卤好，然后切成抹刀大片。
	2.茄子洗干净后，带皮切片，然后泡在淡盐水中防止氧化变黑。
	3.青剁椒是自制的，红椒切象眼片，蒜子切成米，姜切小片，葱切段备用。
	4.热锅凉油，把蒜茸与姜片放入煸炒出香味。
	5.然后就放入茄子片煸炒。
	6.炒至发软，就放入适量的盐调味。
	7.再加入少许的糖提味。
	8.接着就可以把卤牛肚片放入一起翻炒了。
	9.再把青剁椒放入，增加一点刺激的辛香味。
	10.接着放入适量的味极鲜提色增鲜。
	11.再来点蚝油，也是起到增鲜的效果的。
	12.如果感觉颜色有点浅，可以放入适量的老抽提色。
	13.接着就可以把红椒放入一起翻炒。
	14.临出锅前把小葱段放入一起翻炒。
	15.大火翻炒均匀后，即可。