柠檬鸭
| 此法制作鸭肉，有柠檬之清香，无鸭肉之腥臊。 |
【食材与调料】
【主料】嫩鸭肉1斤 |
| 【辅料】酸柠檬1只，酸辣椒3只，酸蕌头3只，姜3片，食盐适量，酱油适量，白糖适量，料酒适量，鸡精适量 |
【制作步骤】
 | 1.鸭肉洗净 |
 | 2.柠檬、酸椒，蕌头，姜切开。 |
 | 3.适量盐、酱油、白糖、鸡精、料酒，加水调成半碗料汁。 |
 | 4.鸭肉汆水捞起。 |
 | 5.鸭肉微火煎3分钟至出油。 |
 | 6.加入柠檬、酸椒，蕌头，姜片。 |
 | 7.烹入碗汁。 |
 | 8.加盖微火焖20分钟。 |
 | 9.尝味微调，收汁出锅。 |
【柠檬鸭做法小贴士】
| 小贴士柠檬酸椒蕌头含盐，盐和酱油少放点，出锅前需要再加。 |
