奶油戚风蛋糕
【食材与调料】
【主料】鸡蛋3个，淡奶油50g，糖50g，低筋粉40g，玉米淀粉20g |
| 【辅料】盐适量，白醋适量 |
【制作步骤】
 | 1.所有原料称好 |
 | 2.将蛋黄倒入淡奶油中，用电动打蛋器打匀。将低粉和玉米淀粉筛入，用橡皮刀z字型拌匀。 |
 | 3.将蛋白中加入少量盐和几滴白醋，和1/3的糖，用低档打至起粗泡。然后再加入1/3的糖，用中档打至体积膨大发白。最后再加入1/3的糖，用高档打3分钟至硬性发泡。 |
 | 4.此时的蛋白倒扣盆不会掉下来。烤箱预热，将1/3的蛋白倒入2中，用橡皮刀翻搅拌匀，然后倒回剩下的2/3蛋白中，拌匀。 |
 | 5.倒入六寸模具中，150度烤40分钟，转170度烤20分钟。 |
 | 6.出烤箱，脱模即可食用，冷藏效果更好。 |
【奶油戚风蛋糕做法小贴士】
| 小贴士蛋白打发的时候先用低档，防止溅出，然后在用中档打至硬性发泡。在活底蛋糕模具的底儿上包一圈锡纸，并铺一层圆形的油纸，方便脱模。 |
