摩卡戚风蛋糕
| 摩卡戚风蛋糕可可淡淡的苦涩和咖啡的香气融合在一起，给你味觉上完美的享受 |
【食材与调料】
【主料】鸡蛋4个，速溶咖啡1包，牛奶55g，白砂糖140g，玉米油50g，蛋糕粉65g，可可粉20g |
| 【辅料】香草精少量，玉米淀粉5克，柠檬汁少量 |
【制作步骤】
 | 1.先把牛奶稍加热后冲调咖啡 |
 | 2.蛋清与蛋黄分离后取四个蛋黄加入25克白砂糖，搅拌均匀。然后分三次加入玉米油，每次都要搅拌均匀。 |
 | 3.倒入冲调好的咖啡，搅拌均匀 |
 | 4.筛入面粉和可可粉 |
 | 5.搅拌至无颗粒 |
 | 6.将蛋白打发至干性发泡状态 |
 | 7.取三分之一蛋白混合进搅拌好的面糊中，翻拌均匀 |
 | 8.再把拌好的面糊倒入剩余的蛋白中，翻拌均匀，倒入模具中，震几下震出大气泡 |
 | 9.放入烤箱，上下火同时加热，165度45分钟 |
 | 10.烤好的蛋糕震几下震出热气后倒扣晾凉 |
 | 11.把烤好的蛋糕横切成薄厚均匀的四片 |
 | 12.淡奶油中加入一大勺咖啡，一小勺可可粉，几滴香草精，40克白砂糖！用手持打蛋器打发 |
 | 13.然后把最上边的一片蛋糕片凸起的一面朝下，均匀的涂抹打发好的奶油！依次一层蛋糕片，一层奶油！最上边的是原来最底下的一片。 |
 | 14.最后再四周都均匀的涂抹上奶油 |
 | 15.筛上可可粉，然后随意造型 |
【摩卡戚风蛋糕做法小贴士】
| 小贴士鸡蛋要用在冰箱冷藏超过24小时的，这样方便打发，蛋糕刚烤出来要要振动几下，震出热气，然后倒扣晾凉 |
