抹茶
| 【此菜谱为柏翠客浦幸福烘焙参赛作品】这是2年前写的帖子，今天才发表，我都觉得对不起自己了。那个时候作品还不尽人意，常常是完成后才发现很多过程没有拍全，做出的成品还有很多的不足，不够精细，拍出的照片不尽人意，组图构思都很稚嫩，但随着经验的积累越做越好那是一定的。参照圆猪猪的烘焙作品 |
【食材与调料】
【主料】鸡蛋3个，砂糖120g，低筋面粉80g，黄油30g，淡奶油160g，奶油奶酪110g |
| 【辅料】蜜红豆100g，吉利丁片6g，抹茶粉20g，鲜奶10g，热开水20g |
【制作步骤】
 | 1.黄油加15克抹茶粉鲜奶 |
 | 2.隔热水化成糊状并保温在25度左右。 |
 | 3.全蛋加砂糖打发 |
 | 4.至提起蛋液划八字不会立即消失。 |
 | 5.取一部分蛋糊放入黄油抹茶糊内用刮刀拌匀 |
 | 6.再将混合的蛋糊倒回剩余面糊内翻拌均匀 |
 | 7.分次筛入低粉翻拌均匀后倒入垫了烘焙纸的烤盘烤制。（这一步忘记拍了） 烤好凉透从中间横向均匀分成2片（不长记性又忘拍了）。 |
 | 8.奶油奶酪切成小块加30克砂糖隔热水化成糊状。 |
 | 9.3克吉利丁片提前用冰水泡软，隔水融化成液态加入奶酪湖中。 |
 | 10.80克动物鲜奶油打发至7分发状态 |
 | 11.加入到奶酪糊里 |
 | 12.翻拌均匀即可 |
 | 13.加入蜜红豆拌匀 |
 | 14.5克抹茶粉加开水调制完全溶解放凉保温25度 |
 | 15.70克动物鲜奶油打发至7分发状态将调好的抹茶水倒入打发好的鲜奶油中拌匀 |
 | 16.3克吉利丁片提前用冰水泡软，热水加热至融化成液态加入其中翻拌均匀 |
 | 17.慕斯模用锡纸包好 |
 | 18.放上一片蛋糕，将做好的奶酪慕斯糊全部倒入抹平 |
 | 19.再放上一片蛋糕 |
 | 20.将做好的抹茶慕斯馅倒在蛋糕顶层，轻轻晃动使其表面平整。 |
 | 21.移入冰箱冷藏4小时以上才可脱模，表面撒果味糖棒装饰即可。 |
【抹茶做法小贴士】
| 小贴士1、脱模时用电吹风吹模具四周1分钟左右即可 2、切慕斯蛋糕一定是热刀快切，每切一下都要清洗干净会再切，才能切的整齐漂亮。 |
