抹茶蛋黄月饼的做法,怎么做抹茶蛋黄月饼好吃,做抹茶蛋黄月饼需要哪些食材?-优卡食谱网

这段时间自己做的月饼都卖疯了、买了几十盒出去。每天下班回来就是做月饼。加班加点的做。累的快不行了、她们说莲蓉的太单一了、所以这次做了很多馅儿料的、馅多料足。但是抹茶的做的是最多的。喜欢抹茶这种清香味。

【食材与调料】

【主料】抹茶馅500g，低筋面粉500g，转化糖浆400g，枧水2g

【辅料】鸭蛋50个，鸡蛋一个

【制作步骤】

	1.转化糖浆和油枧水搅拌均匀。
	2.加入低筋面粉揉成面团。盖上保鲜膜醒1小时。
	3.抹茶馅儿每个分成25g，我还做了其它的馅儿的。
	4.生咸鸭蛋用料酒泡1小时去腥。然后放烤箱烤10分钟。
	5.取出待凉后对半切开。
	6.取一个抹茶馅包住蛋黄。
	7.再用面团包住抹茶馅收口。（面团醒发后分成一个17g的剂子。
	8.收口捏圆。
	9.再低筋面粉里滚一圈双手抖掉多余的面粉。放模具里面。
	10.压出即可。然后喷水。
	11.烤箱预热160°上下火。放月饼烤10分钟烤干表面水分。
	12.鸡蛋敲一个、稍微倒点一些蛋白。调均匀。
	13.给蛋黄轻轻的刷上一层蛋液。然后再放入烤箱160°上层。上火160g。下火110g。
	14.成品。