抹茶肉松蛋糕卷
| 上次做的蛋糕卷很成功，这次加了抹茶粉，做出的蛋糕颜色清新，带着一丝抹茶香。而且这次我改动了方子，把油量减了20克，同时水量增加了，尝试一下少油版的蛋糕卷，吃吃更健康。 |
【食材与调料】
【主料】鸡蛋4个，低筋面粉80g |
| 【辅料】油30g，糖30g，水70g，泡打粉1/2小勺，抹茶粉10g，醋2滴，酸奶适量，肉松适量 |
【制作步骤】
 | 1.蛋白、蛋黄分离 |
 | 2.蛋黄中放10克糖打发到浓稠，颜色变浅 |
 | 3.分3次加油，每放一次就用打蛋器搅打均匀 |
 | 4.加水轻轻搅拌均匀 |
 | 5.筛入低筋面粉、抹茶粉和泡打粉 |
 | 6.翻拌均匀，备用 |
 | 7.蛋白加醋分3次加糖打到湿性发泡 |
 | 8.盛1/3蛋白到蛋黄糊里翻拌均匀 |
 | 9.再倒回蛋白中翻拌均匀 |
 | 10.放入烤盘抹平，再震出气泡，烤箱预热，上下火中层170度15分钟左右 |
 | 11.取出倒扣撕下油纸 |
 | 12.放微热后铺上锡纸翻面，涂上酸奶，撒上肉松 |
 | 13.卷起放入冰箱冷藏30分钟定型后切块 |
【抹茶肉松蛋糕卷做法小贴士】
| 小贴士蛋白一定要在无油无水的盆中打发。酸奶要厚点的那种 |
