抹茶夹心蛋糕
| 这是一款注心蛋糕，蛋糕杯的液体含量高，面粉少，成品口感非常细腻，冷藏后食用味道更好哦。蛋糕杯的食材取于漪弈老师的北海道戚风，怕太甜就减了20克糖，加了2克抹茶粉。 |
【食材与调料】
【主料】鸡蛋2g |
| 【辅料】淡奶油80g，炼乳10g，糖粒6颗 |
【制作步骤】
 | 1.准备好蛋糕食材。 |
 | 2.蛋黄蛋清分离，蛋黄加入10g白糖。 |
 | 3.搅打均匀，不用打发。 加入玉米油充分搅拌均匀。 |
 | 4.加入牛奶充分搅拌均匀。 |
 | 5.筛入混合的低筋面粉和抹茶粉。 |
 | 6.拌匀，备用。 |
 | 7.蛋清分三次加入40g白糖打至湿性发泡即可。 |
 | 8.提起打蛋头是弯弯的尖角状。 |
 | 9.先取1/3蛋白到蛋黄糊里，刮刀拌匀。 |
 | 10.再把拌匀的面糊重新倒回蛋白盆里。 |
 | 11.翻拌均匀。 |
 | 12.拌好的面糊装入纸杯约8分满。 |
 | 13.预热好的烤箱中层，180℃、20分钟。 |
 | 14.正在烤制中。 |
 | 15.出炉了，晾凉备用。 |
 | 16.准备好夹心食材。 |
 | 17.淡奶油和炼乳倒入盆里打发，有明显的纹路即可。 |
 | 18.将奶油装入裱花袋。 |
 | 19.将裱花嘴插入蛋糕中，挤满即可。 |
 | 20.注入馅料后，蛋糕就胖嘟嘟的啦。 |
 | 21.全部挤好后放入冰箱冷藏，品品味道更好哦。 吃前摆上糖粒。 |
【抹茶夹心蛋糕做法小贴士】
| 小贴士这款蛋糕杯的液体含量高，面粉少，烤好之后有回缩现象是很正常的。 |
