抹茶草莓奶油蛋糕卷
| 这是一款薄的蛋糕卷，加入了一些抹茶粉，增加了别样的风味。草莓卷在其中，切面上显示出来如同一只红眼睛，与奶油和蛋糕体组合，萌生了一些趣味。 |
【食材与调料】
【主料】焙食尚原味蛋糕粉50g，鸡蛋3个，蛋白用白糖60g，玉米油35g，牛奶50g，抹茶粉10g |
| 【辅料】淡奶油200g，奶油用白糖20g，新鲜草莓适量，表面撒糖粉少许 |
【制作步骤】
 | 1.蛋黄加植物油、牛奶，充分混合均匀，因为后面还放奶油夹心，已经有足够甜了，所以蛋黄里没有再放糖 |
 | 2.面粉、抹茶粉过筛混合 |
 | 3.将面粉抹茶粉倒入蛋黄液中 |
 | 4.搅拌均匀无颗粒状 |
 | 5.蛋清用的绵白糖准备好 |
 | 6.用电动打蛋器将蛋清打出粗泡后，加入三分之一白糖，低速转高速，打到细腻泡沫时，加入三分之一白糖，出现纹路时加入剩下的白糖 |
 | 7.蛋白打到湿性发泡，提起打蛋器，蛋白呈现大弯钩 |
 | 8.取三分之一蛋白入蛋黄面粉糊中，翻拌均匀，此时烤箱开始预热170度 |
 | 9.将翻拌均匀的面糊倒回到蛋白盆中 |
 | 10.翻拌成细腻有光泽的蛋糕糊 |
 | 11.蛋糕糊入长35厘米宽25厘米的烤盘中，烤盘中提前铺好油纸，表面用刮板刮平，轻震几下，震出大的气泡 |
 | 12.入预热好的烤箱中层，170度，上下火，15分钟左右，蛋糕出炉后，将其拖出烤盘，置于晾架上，撕去周边的油纸，上面再覆盖一张干净的油纸，防止水份过度蒸发 |
 | 13.5分钟后，将蛋糕片翻面，撕掉底部的油纸，然后再重新覆盖在上面，防止水份过度蒸发 |
 | 14.利用蛋糕散热的时间来打发奶油。奶油要提前24小时在冰箱冷藏后，奶油和白糖的比例为10：1，200克淡奶油放20克白糖就可以了 |
 | 15.用电动打蛋器中速将奶油打到发泡阶段，即奶油打到不流动即可 |
 | 16.蛋糕体还有手温的状态时，翻面，在起始部位切十字格，不要划透蛋糕体，这样有利于卷起 |
 | 17.表面抹打发好的淡奶油，起始位置略厚些，收尾部分可薄一些 |
 | 18.在起始位置铺上大小适当的草莓，草莓要提前清洗干净，擦干表面的水份 |
 | 19.卷成蛋糕卷后，用油纸包裹好入冰箱冷藏30分钟后再取出，切去两端不规则的部位，在表面撒上糖粉装饰用 |
 | 20.蛋糕卷无论是自家吃还是送人，都很漂亮 |
【抹茶草莓奶油蛋糕卷做法小贴士】
| 小贴士如果表面能够用防潮的糖粉，装饰效果会更好；所用的烤盘尺寸为35*25厘米，用3个蛋可以轻松卷起；考虑到蛋清用糖和奶油用糖量不少，所有蛋黄中没有再放白糖，可以根据个人口味来增加糖量噢；烤制的时间和温度要根据自家烤箱的脾气来调整。 |
