明汁酿蝴蝶鱼夹
| 这道菜，在切好的双飞鱼片中包上肉馅，两片鱼夹就变幻成一只只展翅飞翔的彩蝶，既美观，又营养丰富。 是一道节日家宴菜。 |
【食材与调料】
| 【主料】青鱼肉200g，肉馅80g |
| 【辅料】青椒红椒20g，水淀粉40g，白糖5g，黑椒粉2g，色拉油10g，盐4g |
【制作步骤】
 | 1.青鱼片成双飞片； |
 | 2.肉馅备好。 我的肉馅是2份的猪肉兑的一份的鱼肉，剁碎，加生抽，盐，生粉，姜末，葱花，搅拌上劲即可。 |
 | 3.将肉馅放入鱼夹，然后合上鱼片，轻轻压紧。 |
 | 4.将包好的鱼夹成对摆成蝴蝶型。 |
 | 5.放上胡萝卜丝，就更栩栩如生了。 |
 | 6.青红椒剁成米，小碗里备好白糖，胡椒粉，盐，鸡精； |
 | 7.鱼夹上拍上生粉； |
 | 8.锅中放油，倒入青红椒略炒，加入开水； |
 | 9.锅中调入水淀粉，烧开后关火，即成明汁； |
 | 10.鱼夹置蒸锅，水开后蒸8分钟即可出锅；将明汁浇到鱼夹上即可上桌。 |
【明汁酿蝴蝶鱼夹做法小贴士】
