米汤
| 米汤又叫米油，是用上等大米熬稀饭或做干饭时，凝聚在锅面上的一层粥油。米汤性味甘平，能滋阴长力，有很好的补养作用。清代名医王士雄在其著作《随息居饮食谱》中说：“贫人患虚症，以浓米汤代参汤，每收奇迹。”就是说，贫民百姓吃不起人参，江南人是用米汤当参汤，每每有奇效。 只是这米汤虽好，却很难取得，一不留神就没了，饭也变成粥了，时间点一定要把握好，秘诀就是“听”，当听到电饭锅里有水的沸腾的声音，此时就把“煮饭”键换成“煮粥”键，两三分钟后即可开锅取汤，如果时间没到就开锅探视，汤水就没滚开，米汤就不浓了，而时间要是过了，汤水就很少了，一般试验两三天就能掌握时间点了。 |
【食材与调料】
【主料】大米500g |
| 【辅料】水适量，白砂糖适量 |
【制作步骤】
 | 1.淘好米，比平时多放一倍的水，开始煮饭 |
| 2.大约10分钟后，锅内开始有沸腾的声音后换成煮粥状态，三分钟后开锅用个大勺子取汤，动作一定要快，不然就变成蒸气了，所以我这图是快取完了再拍的 |
| 3.这回运气不错，取了一大碗 |
| 4.加适量糖 |
| 5.很浓哦 |
【米汤做法小贴士】
| 小贴士一定要待水滚开再取汤，取完汤别忘记再换回“煮饭”模式哦，不然真变成粥了！ |