梅干菜烧肉
| 梅干菜烧肉是浙江杭州一道汉族传统风味名菜，属浙菜系。主要食材是梅干菜和五花肉，主要烹饪工艺是炖。干菜吸收肉脂而去涩达润，猪肉经干菜吸脂肥而不腻，干菜肉香交互辉映，再配上一碗米饭，那叫一个享受啊。。。 |
【食材与调料】
【主料】夹心猪肉500g，梅干菜100g |
| 【辅料】油适量，盐适量，生姜1块，大蒜5瓣，小葱适量，料酒适量，冰糖7块，酱油适量，水适量，鸡精适量 |
【制作步骤】
 | 1.把夹心猪肉洗净切成小块状。（其实用五花肉最佳，因为家人都喜欢吃瘦一些的，所以选用夹心肉） |
 | 2.梅干菜用热水浸泡发涨，淘洗干净，捞出沥干。 |
 | 3.将肉块下入凉水锅中，大火烧开，然后煮5分钟捞出、沥干水分备用； |
 | 4.将生姜切片、大蒜切末备用； |
 | 5.热锅倒油，下入生姜片、大蒜末煸香； |
 | 6.放入煮过并沥干水份的肉块，翻炒均匀； |
 | 7.倒入适量料酒去腥； |
 | 8.盖锅盖烧制2分钟，将水分蒸发掉； |
 | 9.开锅倒入梅干菜炒制均匀，加入正好盖过梅干菜的水，中火烧； |
 | 10.在烧的时候一次性加入酱油、盐、冰糖，再翻炒均匀； |
 | 11.盖锅盖焖烧制收汁即可，然后撒入适量鸡精调味，翻拌均匀； |
 | 12.撒上葱花即可享用。^ _ ^ |
【梅干菜烧肉做法小贴士】
| 小贴士1、因为梅干菜比较能够吸油，所以倒入锅内的油要稍微多一点这样更容易入味。 2、我们家喜欢吃瘦一点的猪肉，所以选择了夹心肉，其实烧这道菜最好用五花肉比较好吃！ |
