芒果酸奶蛋糕
| 酸奶控的蛋糕又做起了，每次自制酸奶时我总会留一些做水浴酸奶蛋糕，一般都是用八寸或是六寸圆模做，这次我想换下造型放在七寸天使模中烤，本来还担心脱模的问题，看来真是多余了，酸奶蛋糕烤好会自动回缩一些，再放冰箱冷藏一夜早上起来拿着模子一反转蛋糕就掉下来了，非常漂亮呢。现在是吃芒果的季节，芒果装饰蛋糕也不错呢，蛋糕表面淋些酸奶，再沾上芒果片，很是漂亮，可惜没有红色的果子，要不放在中间更是好看。最爱的酸奶口感当然细腻无比，香软开胃，入口即化，装饰好后我第一时间切了一块给妈妈尝下，难得她说 |
【食材与调料】
【主料】自制酸奶160g，鸡蛋3个 |
| 【辅料】玉米油30g，白糖60g，低筋面粉30g，玉米淀粉20g，芒果适量，巧克力豆少许 |
【制作步骤】
 | 1.准备好所需要的食材 |
 | 2.酸奶加玉米油混合拌均匀 |
 | 3.鸡蛋分开蛋黄与蛋白，蛋黄和酸奶混合搅拌均匀 |
 | 4.再把低粉和玉米淀粉过筛 |
 | 5.用刮板上下翻拌成细腻的面糊 |
 | 6.三个蛋清分两次加入白糖打至湿性发泡 |
 | 7.把打好的蛋白分两次与酸奶蛋黄糊混合拌均匀 |
 | 8.拌好后再加点巧克力豆增加点口感 |
 | 9.拌好后倒入天使模中 |
 | 10.入150度的烤箱50分钟出炉（水浴法我一般都是烤箱倒数一层装冷水的烤盘，倒数二层放烤网，把蛋糕模放在烤网上面开烤），烤好出炉放凉后脱膜 |
 | 11.芒果切条状 |
 | 12.蛋糕上面淋适量的自制酸奶，再沾上芒果条装饰即可。 |
【芒果酸奶蛋糕做法小贴士】
| 小贴士低粉和玉米淀粉过筛一下再加入会更容易拌均匀，成品更细腻； 蛋白打至湿性发泡即可； 蛋白与蛋黄酸奶糊混合时要轻快上下翻拌，不要让蛋白消泡； 水浴法很多做都不一样，有的是烤盘装水直接把蛋糕模放烤盘上烤，我是习惯下面层放烤盘装水，倒数二层放烤网，烤网上放蛋糕模再烤。上色后要加盖锡纸。 |
