芒果慕斯蛋糕的做法,怎么做芒果慕斯蛋糕好吃,做芒果慕斯蛋糕需要哪些食材?-优卡食谱网

老公生日，第一次自己尝试做蛋糕，由于我们全家都爱吃芒果，就选择了做这款芒果慕斯，也很适合我这个入门新手，一次就成功了，还是挺漂亮的，味道超好吃的。慕斯是英文mousse的译音，一种奶冻式的甜点。最早出现在美食之都法国巴黎，甜点大师们为了改善奶油的结构并起到稳定的作用，在鲜奶油中加入吉利丁（明胶，鱼胶）使其冷却凝固。他们给这种甜品起了一个好听浪漫的名字——慕斯。轻轻的咬一口，凉凉的感觉，入口即化的质感，让人无法拒绝。那就是法兰西情人—— 芒果慕斯。

【食材与调料】

【主料】酥性饼干15g，绵白糖50g

【辅料】开水70ml，吉利丁粉5g，绵白糖10g

【制作步骤】

	1.把100g酥性饼干用料理机打碎成粉末(饼干很脆很容易打碎，也可以放保鲜袋里，用擀面杖擀碎)，然后和50g黄油混合均匀。把油纸按照蛋糕模具的活底，剪成圆形，并铺在模具底部。然后将混合好的黄油酥性饼干压实铺在上面，并放入冰箱冷藏一会儿。
	2.处理芒果，将果肉切成果粒，中间切的好看的芒果粒，留200g做夹层用。先取350g芒果肉和100g牛奶，放入料理机。
	3.打成细腻的果泥，如果打的不是很细腻，可以过筛一下，倒入干净的盆中。
	4.取200g牛奶放入奶锅，加热到65度，然后放入15g吉利丁粉，搅拌至吉利丁粉充分融化，再把之前做的芒果泥倒入，搅拌均匀。
	5.把淡奶油倒在干净的盆中，加入50g棉白糖，用电动打蛋器打发成6成。
	6.先把三分之一的奶油倒入之前的芒果泥中，上下翻拌均匀，再将剩下的奶油都到入。
	7.然后一定要上下翻拌均匀，可以多翻拌会，现在就是芒果慕斯液了。
	8.把之前放入冰箱的模具取出，将慕斯液先倒入一部分在饼干底上，再将200g切好的芒果粒均匀的铺放一层。由于我是第一次做，在边缘放的少了，边缘可以再多放些形状好看的，这样最后脱模出来的样子更漂亮。
	9.再将剩下的慕斯液都倒入模具中，然后放入冰箱冷藏4小时。
	10.在快冷藏好时，开始准备慕斯上面的镜面。将剩下的50g芒果肉，加70g开水和10g绵白糖，放入料理机打成120g温热的芒果汁，然后趁着温热加入5g吉利丁粉，搅拌至吉利丁粉充分融化，放至自然冷却。
	11.然后倒在，冷藏4小时的芒果慕斯上，正好模具满满的，再放入冰箱冷藏1小时，即可脱模食用了。
	12.我是提前一天晚上做的，第二天吃的时候，才从冰箱取出脱模的。
	13.第一次做，还是挺漂亮的，味道超好吃的。蛋糕最上面还可以再用水果什么的装饰一下，或者不做镜面用可可粉糖粉什么在最上面做装饰。