芒果蛋糕卷
| 宝贝最爱吃芒果蛋糕，但由于蛋糕耗时太久了，而做蛋糕卷就方便多啦！用这个方子操作简单，成功率高，味道还很赞！ |
【食材与调料】
【主料】鸡蛋4个，玉米油40g，低筋面粉40g，牛奶40g |
| 【辅料】淡奶油100g，白砂糖10g，芒果2个 |
【制作步骤】
 | 1.分蛋，将蛋白盛装在无水无油干净的容器里。 |
 | 2.在蛋黄中加入10克细砂糖，用打蛋器将蛋黄打发，直到糖溶化。 |
 | 3.加入40克玉米油，搅拌均匀。 |
 | 4.加入40克牛奶。 |
 | 5.搅拌均匀。 |
 | 6.将40克低粉过筛。 |
 | 7.将过筛好的40克低粉加入到蛋黄糊中。 |
 | 8.搅拌均匀。 |
 | 9.在蛋白中滴入几滴柠檬汁或白醋，打至粗泡状态。 |
 | 10.分3次加入30克细砂糖，打发。 |
 | 11.将蛋白打至湿性发泡，即提起打蛋头能拉起垂下的弯勾。 |
 | 12.取三分一的蛋白霜加入到面糊中，搅拌均匀。 |
 | 13.再加入三分一的蛋白霜，搅拌均匀。 |
 | 14.将拌好的面糊倒入剩下的三分一的蛋白霜中，搅拌均匀至无颗粒状态。 |
 | 15.将拌好的面糊倒入到烤盘中 |
 | 16.用力震几下，将气泡震出来，保持面糊呈平滑状态 |
 | 17.烤箱预热180度，烤16分钟左右，具体烘焙时间根据自家烤箱操作。 |
 | 18.将烤好的蛋糕片倒扣在油纸上，再翻过来，摊开，冷凉，备用。 |
 | 19.将100克淡奶油倒入干净的碗里，加入10克细砂糖，打至硬性发泡。 |
 | 20.将打发好淡奶油均匀地涂抹在蛋糕片上，上下两端的量稍少点，在三分之一处铺上切成条状的芒果肉。 |
 | 21.将蛋糕片用油纸卷起，放冰箱冷却、定型。 | 22. |
【芒果蛋糕卷做法小贴士】
| 小贴士1、做蛋糕卷要求蛋白打至湿性发泡，这样不容易裂。 2、烘焙时候要掌握好，烤过了容易卷裂。 |
