麻辣香锅
| 上次回家探亲的时候,老家新增了一种小吃<麻辣香锅>,和父母去吃了几回,决得不错,麻、辣、鲜、香,很适合现在人的味口。特别注意了一下它的做法,首先它的食材种类很多：青菜类、肉类、各式鱼丸、豆制品……口味分：微辣、中辣和特辣。食客把自己喜欢吃的食材夹到一个大碗里,老板用特制的炒料炒制,出锅时撒上熟芝麻。后来跟父母通话谈起了麻辣香锅,自己就想在家能不能做出这种美味,家里的食材肯定没有那么多,就挑家人喜欢的食材准备了一些 ,做出的一样好吃,有几次朋友来家里吃饭,我也做了这道菜朋友都说好吃,还以为是我在外边买的呢？看到自己做的菜得到别人的肯定,心里特别高兴！ |
【食材与调料】
【主料】熟鸭肠400克，藕1节，西兰花底茎300克，香菜茎100克，烤肠3根，蒜4瓣，姜1小块，红辣皮50克，花椒适量，麻椒适量，香叶3片，草果1个，熟芝麻适量 |
| 【辅料】盐适量，鸡精1茶勺，红烧酱油2茶勺，红油豆瓣酱1大勺 |
【制作步骤】
 | 1.准备好食材：藕去皮洗净,西兰花把上边的花头去掉,只留底下的根茎,香菜洗净,用刀一切两断只留根茎部分。 |
 | 2.藕切片 |
 | 3.西兰花茎切片 |
 | 4.香菜和烤肠切段 |
 | 5.锅里水烧开放藕片和西兰花片烫两分钟 |
 | 6.烫好的蔬菜放凉水里过凉 |
 | 7.炒锅放油,油热放调料小火炒香。 |
 | 8.加豆瓣酱小火炒出红油,放干辣椒段炒香。 |
 | 9.放烫好的蔬菜翻炒 |
 | 10.加烤肠 |
 | 11.加熟鸭肠炒匀,放盐、红烧酱油调味(豆瓣酱己经有咸味了,盐要少放,以免菜过咸) |
 | 12.炒好后加芝麻、鸡精调味 |
 | 13.加香菜段 |
 | 14.所有的食材炒匀就可以享用了 |
【麻辣香锅做法小贴士】
| 小贴士炒香料和豆瓣酱要用小火慢慢炒至,麻辣程度可以根据自己的口味选择。 |
