玛德琳蛋糕
| 玩烘焙辣么久，对高油脂的蛋糕多少有一些抗拒，本来就是属于胖子级别的，不想变成球球骨碌着走；近期为何又刮起玛德琳蛋糕的旋风，惹得我好眼馋啊；好吧材料工具齐全，还是做一次了却心愿； |
【食材与调料】
【主料】鸡蛋100g |
| 【辅料】无铝泡打粉3g，红菜头汁15g，牛奶15g |
【制作步骤】
 | 1.鸡蛋打开与细砂糖放入搅拌盆中，用手抽搅匀即可 |
 | 2.放入红菜头汁和牛奶，继续搅拌均匀即可 |
 | 3.筛入混合后的低粉和泡打粉，用手抽搅拌均匀 |
 | 4.倒入融化的黄油（黄油提前隔热水融化） |
 | 5.面糊之字形搅拌均匀，此时的面糊状态比较稀薄，室温下静置20分钟，放入冰箱冷藏至少30分钟 |
 | 6.冷藏后的面糊稍加搅拌，状态已经非常浓稠 |
 | 7.面糊装入裱花袋中，挤入模具里，大约九分满，这些面糊正好挤满6个贝壳模具，轻轻磕一下模具，让面糊表面更平滑 |
 | 8.模具放入已提前用上管200度、下管180度预热的烤箱中层，烤5分钟 |
 | 9.5分钟后，面糊四周已经开始凝固，烤箱温度调低至上管180度，下管160度，继续烘烤16~20分钟，直至蛋糕表面鼓起 |
 | 10.到时取出模具放凉，模具是不沾的，脱模零压力 |
【玛德琳蛋糕做法小贴士】
| 小贴士1、面糊无需过度搅拌，以免起筋 2、烘烤时采用先高温定型的方式，便于小肚子能漂亮的鼓起 3、若模具非不沾的，需提前抹油撒粉 |
