卤面
| 记得刚成家时，不会做卤面，可他喜欢吃，硬是跟着厨师朋友学习许久，直到现在，卤面成了我最拿手的饭菜之一。我们这里人都喜欢吃，所以直接有卖熟的面条，买了回家做，很省事。。。 |
【食材与调料】
【主料】熟细面条1000克，蒜苔500克，五花肉500克 |
| 【辅料】老抽适量，生抽适量，盐适量，五香粉适量，油适量，水适量 |
【制作步骤】
 | 1.蒜苔洗净切段，五花肉切片备用 |
 | 2.炒锅放适量油，放入肉片煸炒。 |
 | 3.炒至出油，肉片微黄，加出老抽，炸出香味。 |
 | 4.放入蒜苔，加入半碗水，加入盐、五香粉、生抽，炒2至3分即可。 |
 | 5.蒸锅加入适量水，大火烧开。 |
 | 6.洗净双手，把面条抖开，长的可以扯断。（因为蒸熟的面条容易粘连）。 |
 | 7.分次把面条与菜及汤汁搅拌均匀。 |
 | 8.搅拌均匀后，汤汁差不多正好，或稍微多一点。 |
 | 9.拌好的面条放上蒸锅，大约20分钟即可。 |
【卤面做法小贴士】
| 小贴士如生面条，要放蒸笼上蒸20分钟左右。老抽放的越多，面条颜色就越深，因为要拌面条，盐要比平时炒菜稍微多点，菜里的水也不要放太多，多了发黏，太少了面条会比较干。蒜苔也可以换成豆条、芹菜、黄豆芽，最好是五花肉，纯瘦肉太柴，做出的面不香。 |
