卤蛋
| 一枚枚细腻滑润、咸淡适口、嚼之有劲、味醇香浓、价廉物美、百吃不厌的卤蛋，既可当饭又可当菜。它是用各种调料或肉汁加工成的熟制蛋。卤蛋是熟食店经营禽蛋品中的一个大众化食品，普遍受到人民的欢迎，是令人无限回味的百姓小食。 |
【食材与调料】
| 【主料】鸡蛋8个 |
| 【辅料】油适量，盐适量，生抽适量 |
【制作步骤】
 | 1.先将鸡蛋清洗干净，放入锅中，放少许盐，加水。 |
 | 2.大火煮开转小火煮7分钟再焖一会。 |
 | 3.捞出浸入冷水中冷却，使蛋壳与蛋白分离，而后捞出剥去蛋壳。 |
 | 4.锅中加入适量的油，盐和生抽。 |
 | 5.拿出可爱的、事先准备好的白白的水煮蛋放入锅中。为了加速卤蛋时卤料香味渗入蛋内，可在蛋白表面用小刀轻划几道裂纹。 |
 | 6.用文火加热卤制15～25分钟，待卤汁香味渗入蛋内，蛋白变成酱色 |
 | 7.酱料快干的时候熄火后再焖干，即成卤蛋， |
 | 8.香喷喷的卤蛋就成了。 |
【卤蛋做法小贴士】
| 这是最简单的做卤蛋的方法。要注意盐不用放多，也可以不放。因为生抽本身就是有点咸的。另外煮好的蛋最好要放到冷水中泡一下才比较好剥壳的。 |
