六寸戚风蛋糕胚
昨天做了饼干不过瘾,想起好久没做蛋糕了,果然一入烘焙深似海,做个小小的六寸蛋糕也花了一百几十块,不过,自己做吃的放心,这个芒果慕斯我还是第一次做,女儿跟老公都说味道好,哎,大热天做的一头汗水,,还是值得的, |
【食材与调料】
【主料】低筋面粉60克,鸡蛋2个,纯牛奶50克,玉米油20克,细砂糖35克 |
【制作步骤】
1.两个鸡蛋,蛋清蛋黄分离,分蛋器不够大,可以像如图这样,拿翻拌器横着,, | |
2.先制作蛋黄糊,两个蛋黄倒入50克纯牛奶,搅拌均匀 | |
3.加入20克的玉米油,搅拌到油跟蛋黄都融合一体 | |
4.筛入60克低筋面粉 | |
5.用炒菜的手法,翻到无颗粒状态 | |
6.省略打蛋白,蛋白分三次加入细砂糖打到硬性发泡 | |
7.挖3分之一的蛋白放在蛋黄糊里,用炒菜的手法翻至均匀 | |
8.拌好后把蛋黄糊一次性倒入到蛋白里,继续翻拌均匀,不能划圈圈以免消泡 | |
9.预热好的烤箱上下火150度烤30分钟 | |
10.烤好后立刻拿出晾晾 |
【六寸戚风蛋糕胚做法小贴士】