凉拌苦须
| 苦须又称荬菜、野苦菜、野苦荬、苦葛麻，苦荬菜、取麻菜、苣菜、曲麻菜、苦苦菜、败酱。功效分类：清热解毒药；补益药。性味：味苦；性寒。功能：清热解毒；利湿排脓；凉血止血。苣荬菜还含有铁、铜、镁、锌、钙、锰等多种元素。其中钙锌含量分别是菠菜的3倍、5倍，是芹菜的2.7倍、20倍。而钙锌对维持人体正常生理活动，尤其是儿童的生长发育具有重要意义。此外，苣荬菜富含维生素。据测，每100g鲜样含维生素C58.10mg，维生素E2.40mg，胡萝卜素3.36mg。 |
【食材与调料】
| 【主料】苦须菜250g |
| 【辅料】油适量，盐适量，蒜瓣四瓣，辣椒面适量，香油适量，白醋适量 |
【制作步骤】
 | 1.这个就是苦须菜 |
 | 2.挖回来的苦须菜，择洗干净（这是最麻烦的，因为野生，所以根，叶都会占满泥土） |
 | 3.锅中烧开水，下菜焯水，三分钟左右即可（因为菜种含有苦味，所以根据个人口味多煮或少煮） |
 | 4.焯好的菜，捞出，放进凉水里冲凉并浸泡（浸泡时间也根据个人接受苦味的口味来定） |
 | 5.蒜瓣剁碎备用 |
 | 6.浸泡好的野菜，挤干水分，拌入少量盐，然后放上切碎的蒜，依个人口味放上干辣椒面，将烧热的食用油浇上，然后拌入适量白醋和几滴香油即可（水分别挤得太干，那样会影响口感） |
【凉拌苦须做法小贴士】
| 提示：如不能接受苦味，可以多浸泡些时间 |
